Filete de Pescado a la Bismark

Este filete está destinado a cenas realmente especiales. Su sabor delicado lo hace el favorito de muchos Gourmets en todo el mundo.

Ingredientes

• 800 gramos de filetes de robalo
• 1 cebolla mediana
• 1 copa de vino blanco seco
• 2 hojas de laurel
• 1/2 barra de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 1/2 litro de crema ácida
• Pan molido
• Sal

Preparación

1. Primero se ponen a cocer los filetes de pescado de uno en uno en una sartén con agua salada, media cebolla y la copa de vino blanco.
2. Una vez cocidos los filetes, se desmenuzan y se reservan.
3. La otra mitad de la cebolla se pica muy fina y se pone a freír con la mantequilla.
4. Se agrega el harina hasta obtener una pasta uniforme.
5. Se licúa esto con la crema y se condimenta con la sal.
6. En un molde refractario se coloca la carne del pescado desmenuzada.
7. Se baña con la salsa blanca y se cubre con una capa delgada de pan molido por encima.
8. Se mete al horno a gratinar.
9. Se pueden rellenar conchas con este pescado para su presentación.