Se trata de un plato casero y típico del Medio Oriente. Es una mezcla de arroz con carne de res y especias que se complementa con semillas de piñones, nueces y almendras fileteadas y tostadas.

Ingredientes

• 1 ½ kg de arroz precocido
• ¼ kg de sirloin de res molido
• ½ taza de cebolla picada muy fina
• Mantequilla clarificada
• Pimienta árabe
• Sal
• 1 pechuga de pollo chica con piel
• 1 diente de ajo
• ¼ de cebolla
• ¼ taza de piñones blancos
• ¼ taza de nueces
• ¼ taza de almendras peladas y partidas

Preparación

1. Se pone a hervir la pechuga con 6 tazas de agua, ajo, cebolla y sal para hacer un caldo de pollo; la pechuga se deshebra sin la piel.
2. En un sartén de teflón con mantequilla se ponen a freír los piñones, nueces y almendras a que doren un poco, se ponen sobre un papel para quitar el sobrante de grasa.
3. En una arrocera se fríe la cebolla con 3 cucharadas de mantequilla clarificada, cuando se marchite se agrega la carne sazonándola con sal y pimienta árabe.
4. Cuando la carne suelte su jugo se agrega el arroz y las 6 tazas de consomé de pollo caliente, si le falta sal se agrega más.
5. En un molde redondo enmantequillado se colocan las nueces, piñones, almendras y pollo hasta que se cubra totalmente el fondo.
6. Se vacía el arroz recién hecho y se aprieta con las manos con cuidado de no quemarse.
7. Se deja reposar 1 minuto y se desmolda en un platón redondo.
8. Se sirve inmediatamente acompañado de jocoque.

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ajonjolí, garbanzos, hummus, limón, sal, ajo, agua, pan árabe, aceite de oliva