Mujer Gourmet - Baba Ganush (Berenjena con Salsa de Ajonjolí)

Baba Ganush (Berenjena con Salsa de Ajonjolí)

Árabe 275

Sirve: 6 Raciones
Preparación: 20M
Cocción: 20M
Calorías: 160
Dificultad: Fácil

Imprimir

Para preparar el Baba Ganush es importante tratar con mucha delicadeza la berenjena, deshaciéndola con las manos o con la ayuda de un tenedor, procurando dejar trocitos y grumos.

Ingredientes

3 berenjenas medianas (negras, delgadas y no muy duras)
Jugo de 2 o 3 limones
4 Cucharadas de salsa de ajonjolí (Tahineh)
1 diente de ajo machacado
Sal al gusto
Azúcar
¾ de taza de agua muy caliente
Perejil picado
Aceite de olivo

Preparación

Se ponen las berenjenas directamente a asar en la estufa por todos lados, se pelan y se enjuagan.
Se pican y se agrega un poco de azúcar si están amargas.
Licuar el resto de los ingredientes (menos el perejil y aceite de olivo) y agregar a las berenjenas.
Se mezcla y se acomoda en un platón decorando con perejil y aceite de oliva.
Si queda muy espesa, agregar más agua; si está muy amargo poner más azúcar.
Se sirve acompañado con pan árabe partido en triángulos.