Baba Ganush (Berenjena con Salsa de Ajonjolí)

Para preparar el Baba Ganush es importante tratar con mucha delicadeza la berenjena, deshaciéndola con las manos o con la ayuda de un tenedor, procurando dejar trocitos y grumos.

Ingredientes

• 3 berenjenas medianas (negras, delgadas y no muy duras)
• Jugo de 2 o 3 limones
• 4 Cucharadas de salsa de ajonjolí (Tahineh)
• 1 diente de ajo machacado
• Sal al gusto
• Azúcar
• ¾ de taza de agua muy caliente
• Perejil picado
• Aceite de olivo

Preparación

1. Se ponen las berenjenas directamente a asar en la estufa por todos lados, se pelan y se enjuagan.
2. Se pican y se agrega un poco de azúcar si están amargas.
3. Licuar el resto de los ingredientes (menos el perejil y aceite de olivo) y agregar a las berenjenas.
4. Se mezcla y se acomoda en un platón decorando con perejil y aceite de oliva.
5. Si queda muy espesa, agregar más agua; si está muy amargo poner más azúcar.
6. Se sirve acompañado con pan árabe partido en triángulos.