El hummus es un puré de garbanzos cocidos al que se le añaden algunos ingredientes para dar sabor y aroma. Algo fundamental al momento de preparar el hummus y que le da un caracter especial es el tahini (salsa de ajonjolí).

Ingredientes

• ¾ de taza de salsa de ajonjolí
• 580 gr de garbanzos de lata escurridos y pelados
• ½ taza de jugo de limón
• 2 tazas de agua muy caliente
• 1 o 2 dientes de ajo
• Sal
• Pan Árabe en triángulos
• Aceite de oliva (decoración)
• Perejil picado (decoración)
• Garbanzos enteros (decoración)

Preparación

1. Se licúan todos los ingredientes menos el pan árabe y las decoraciones.
2. Si le falta algún ingrediente se le agrega al gusto.
3. No debe quedar ni muy aguado ni muy espeso.
4. Probar primero con una sola taza de agua y si es necesario, agregar la segunda.
5. Para servirse, se acompaña con pan árabe caliente y se sirve decorando con parejil y garbanzos así como un chorrito de aceite de oliva.

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berenjena, baba ganush, ajonjolí, ajo, sal, perejil, aceite de olivo