Mujer Gourmet - Ate de Guayaba

Ate de Guayaba

Postres 1712

Sirve: 4 Raciones
Preparación: 30M
Cocción: 30M
Calorías: 85
Dificultad: Fácil

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Este dulce lo introdujeron los españoles a América cuando enseñaban a los indígenas a prepararlo con las frutas excedentes. Actualmente, estos ates forman parte de los dulces típicos mexicanos. Su preparación es extremadamente sencilla y su sabor casero es inigualable.

Ingredientes

1 kg. de guayabas (maduras pero no aguadas)
1/2 Taza de agua
3 Tazas de azúcar
El jugo de 3 ó 4 limones
La cáscara y los corazones de 2 manzanas

Preparación

La fruta previamente lavada se pone en agua hirviendo de 3 a 5 minutos, hasta que la cáscara empiece a reventarse.
La cáscara y los corazones de las 2 manzanas se hierven por separado en 2 tazas con agua.
Para preparar el jarabe, se disuelve en una cacerola 1/2 taza con agua y 3 cucharadas de azúcar.
Cuando tenga consistencia de jarabe, se le agrega 1/2 taza con la infusión de cáscara y corazones de manzana.
Las guayabas se muelen en la licuadora, se cuelan y la pulpa obtenida se pone al fuego.
Se le agrega el jarabe, mezclando hasta que empiece a hervir, se agrega el azúcar restante sin dejar de mover durante 5 minutos.
A continuación, se agrega el jugo de limón y se deja al fuego otros 5 minutos.
La mezcla estará lista cuando al moverla se vean las paredes de la cacerola, entonces se retira del fuego.
En un molde recubierto con papel encerado se vierte la mezcla y se deja reposar por 24 horas.
Posteriormente se guarda en recipientes bien tapados.
Etiquete el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad.