Crema Parmentier

Esta receta clásica debe su nombre al científico francés que aportó las nuevas generaciones de papas comestibles en las mesas francesas.

Ingredientes

• 1/2 kilogramo de papas cocidas, peladas hechas puré
• 1 litro de leche entera
• 100 gramos de mantequilla
• Sal al gusto

Preparación

1. Una vez hecho el puré de papa, se mezcla con la mantequilla y en una olla de fondo grueso y a fuego suave se va incorporando la leche poco a poco hasta obtener la consistencia de crema.
2. Se condimente únicamente con sal.
3. Se sirve muy caliente.