Falafel son albóndigas hechas a partir de garbanzos o habas y especies. Se trata de un alimento muy difundido y consumido en el Medio Oriente y actualmente, un favorito de las personas veganas.

Ingredientes

• Medio kilo de garbanzos o de habas secas peladas (dejar remojando la noche anterior)
• 1 cebolla grande
• 1/2 taza de perejil fresco
• 1/2 taza de cilantro fresco
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 taza de pan molido
• 1 cucharada de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• pimienta negra al gusto
• 1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)
• Aceite para freír

Preparación

1. Lave y escurra los garbanzos o habas (previamente remojadas la noche anterior).
2. Triture los garbanzos o habas en el procesador de alimentos o picadora, junto con la cebolla, ajos, perejil, cilantro y una taza de agua. Mezcle hasta conseguir una textura espesa.
3. Añada la sal, comino molido, pimienta negra, cayena (opcional), el bicarbonato y mezcle perfectamente.
4. Deje reposar la mezcla durante 30 minutos.
5. Forme con la mezcla pequeñas bolas o albóndigas, del tamaño de una pelota de golf. Si se dificulta el formar las bolitas, puede añadir un poco de pan molido o harina para reducir la humedad.
6. Freír en abundante aceite a fuego medio / fuerte hasta que queden dorados (5-7 minutos). Sirva calientes.
7. El Falafel puede servirse como entrada, acompañando con Hummus o con Tahini o como plato principal. También pueden servirse sobre pan pita con lechuga, tomates, Tahini, sal y pimienta.

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