Tinga de Jamaica y Zanahoria

Este es un platillo muy fácil y rápido de preparar, además de que por su bajo contenido calórico, es propicio para dietas. Sirve la tinga sobre tostadas, en sopes, tacos o solo acompañada de arroz.

Ingredientes

• 1 taza de flor de jamaica
• 5 zanahorias
• 1 cebolla
• 100 ml de aceite vegetal
• 3 jitomates
• 2 a 3 piezas de chile chipotle
• ½ taza de caldo de pollo
• 3 piezas de hojas de laurel
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Hojas de laurel

Preparación

1. En la licuadora, procesa el chipotle con el caldo de pollo y reserva.
2. Pica las flores de Jamaica y mezcla con la zanahoria rallada.
3. Coloca el aceite dentro de las Olla Express® Ekco®, calienta y sofríe la cebolla y jitomate.
4. Añade la zanahoria y la Jamaica (previamente hidratada en agua caliente y escurrida), vierte el chipotle con caldo, sazona, agrega laurel y tapa, alineando la flecha del mango de la olla con la flecha de la tapa, coloca el regulador de presión y colócala en la estufa con flama alta por 15 minutos aproximadamente, hasta que la válvula de seguridad se accione, baja la flama y termina la cocción 10 minutos más.
5. Retira la Olla Express® Ekco® del fuego y deja enfriar para eliminar la presión.
6. Quita el regulador de presión, destapa y ¡Listo!
7. Puedes servirla sobre tostadas de maíz, acompañadas de un poco de lechuga picada, queso fresco o tofu como sustituto y salsa al gusto.