Tacos de Espárragos y Shitake

Deleita tu paladar con unos deliciosos tacos de espárragos con hongos Shitake.

Ingredientes

• 1 manojo de espárragos delgados
• 250 g de hongos Shitake
• 10 cebollas cambray cortadas a la mitad
• 3 cucharadas de aceite de canola
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de chipotle en polvo
• Sal al gusto
• 8 tortillas calientes
• Cilantro picado
• Guacamole

Preparación

1. Calentar la parrilla a fuego medio.
2. Mezclar en una fuente el aceite, el ajo picado, el chipotle y la sal.
3. Agregar los espárragos, hongos Shitake, las cebollas (sin tallos) y revolver.
4. Asar los espárragos hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados, volteándolos ocasionalmente, unos 5 a 6 minutos.
5. Asar los Shitakes y las cebollas cambray hasta que estén ligeramente carbonizados, volteando ocasionalmente; 4 a 5 minutos.
6. Cortar los espárragos y los Shitakes en tiras.
7. Servir sobre tortillas de maíz.
8. Puede acompañar con guacamole, limón, cilantro picado y salsa picante.