En la cocina francesa, todo está hecho a base de fondos de cocina. Un fondo es una reducción de diferentes cárnicos con ciertos vegetales. Se utilizan para resaltar y dar mucho sabor a los platillos. Su uso se remonta desde la Edad Media. Hoy en día, se siguen utilizando en las mejores cocinas del mundo.
En la cocina francesa, todo está hecho a base de fondos de cocina. Un fondo es una reducción de diferentes cárnicos con ciertos vegetales. Se utilizan para resaltar y dar mucho sabor a los platillos. Su uso se remonta desde la Edad Media. Hoy en día, se siguen utilizando en las mejores cocinas del mundo.