Hojas de Parra

Sorprende a tus invitados con un platillo sabroso y fuera de lo común. Prueba nuestras hojas de parra rellenas, un plato típico de la comida árabe que se volverá tu favorito.

Ingredientes

• 1 frasco de hojas de parra de 500 gr de California Chartum
• ¾ kg de carne de sirloin de res molida
• 1 ½ taza de arroz lavado, remojado y escurrido
• 4 cucharadas de mantequilla clarificada copeteadas
• Pimienta árabe
• Sal de grano
• 4 costillas de res
• Jocoque para acompañar
• Jugo de 1 limón

Preparación

1. Se revuelve con las manos la carne con arroz, mantequilla, sal y pimienta hasta que se incorpore todo.
2. Las hojas de parra se lavan muy bien con agua caliente y se colocan con las venas hacia arriba, se corta con un cuchillo el tronco grueso y se les agrega un poco de relleno, se doblan los costados y se enrollan con el lado brillante hacia fuera formando un taco chico sin apretarlos demasiado.
3. En una olla express se acomoda una rejilla especial, luego se cubre con 2 costillas, se acomodan los tacos en capas encontradas y se van poniendo pedacitos de mantequilla en cada capa.
4. Se les agrega agua, 2 cucharadas de mantequilla con sal hasta cubrir todos los tacos.
5. Se presionan con un plato para que no se muevan mucho y se dejan 45 minutos aproximadamente hasta que el arroz esté cocido.
6. Se les agrega el jugo de limón y 2 cucharadas de mantequilla dejando 10 minutos más en al fuego con la olla destapada.
7. Se sacan de la olla y se acomodan en un platón. (Rinde 60 aproximadamente).