Sopa de Lima

La sopa de lima es un plato tradicional del estado mexicano de Yucatán, que está hecho de pollo o alguna otra carne como cerdo o ternera, jugo de lima y se sirve con chips de tortilla. Este plato fue creado originalmente por los mayas y con el paso del tiempo ha evolucionado para tomar su forma actual.

Ingredientes

• 3 limas
• 2 tortillas doradas en tiras
• ½ pieza de pechuga de pollo o cualquier pieza deshebrada
• 2 piezas de higaditos de pollo (opcional)
• 1 pieza de jitomate asado sin semillas
• ¼ pieza de cebolla morada o blanca finamente picada
• 1 diente de ajo
• 1 rama de cilantro
• 1 rama de epazote
• 1 pieza de chile güero entero
• 1 pieza de chile habanero asado y picado (opcional)
• Manteca
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Cocer el pollo con el chile güero entero, el ajo, el jitomate bien molido, las ramas de cilantro y epazote, sal y pimienta.
2. Una vez que se haya enfriado, desmenuzar el pollo y marinar con el jugo de una lima, dejar reposar unos minutos.
3. Poner al fuego el caldo y cuando esté caliente de nuevo, agregar el pollo deshebrado.
4. Servir acompañado de las tortillas doradas, cebolla picada, jugo de lima y chile picado (güero o habanero asado), y de manera opcional se le puede agregar un poco de ralladura de la cáscara de la lima sin llegar a raspar lo blanco.